Với mục tiêu sống khỏe thì nhiều người đã tìm và sử dụng trái cây sấy lạnh như một loại thực phẩm bổ sung năng lượng lành tính. Tại nhiều nước trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng thì xu hướng sử dụng trái cây sấy đang rất thịnh hành. Bởi lẽ sản phẩm này mang đến rất nhiều những lợi ích tuyệt vời đối với sức khoẻ của người dùng.Trái cây sấy lạnh là sản phẩm được chế biến bằng công nghệ sấy lạnh, một phương pháp sấy tiên tiến giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn so với các phương pháp sấy truyền thống. Dưới đây là tổng quan về trái cây sấy lạnh và ưu điểm của công nghệ này:
Toc
Trái cây sấy lạnh là gì?
Trái cây sấy lạnh là những sản phẩm được chế biến theo công nghệ sấy lạnh hiện đại. Trên thị trường ta có thể dễ dàng tìm kiếm và sử dụng các loại trái cây sấy khô, sấy dẻo. Đây đều là những thành phẩm của công nghệ sấy lạnh. Ngày nay trái cây sấy lạnh được sử dụng rất phổ biến trong cuộc sống hằng ngày.
Sấy lạnh (Freeze-drying hay Lyophilization) là một quá trình khử nước được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không. Quá trình này bao gồm các bước chính:
- Đông lạnh: Trái cây được cấp đông nhanh chóng ở nhiệt độ rất thấp (thường từ -30°C đến -50°C) để nước trong trái cây chuyển thành đá.
- Sấy chân không: Trái cây đông lạnh được đưa vào môi trường chân không. Áp suất thấp làm cho băng đá (nước đá) thăng hoa, tức là chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí mà không qua trạng thái lỏng.
- Sấy thứ cấp: Sau khi băng đá đã thăng hoa hết, nhiệt độ được tăng nhẹ để loại bỏ hoàn toàn lượng ẩm còn sót lại trong sản phẩm.
Trái cây sấy lạnh là sản phẩm cuối cùng sau quá trình sấy lạnh. Chúng có đặc điểm giòn xốp, giữ được hình dạng, màu sắc và phần lớn giá trị dinh dưỡng, hương vị tự nhiên của trái cây tươi.
Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh
1. https://traicay350.com/trai-cay-dong-lanh-iqf-cach-su-dung-va-bao-quan/
2. https://traicay350.com/cherry-new-zealand-hoa-qua-nhap-khau-cao-cap/
3. https://traicay350.com/viet-quat-my-naturipe-hop-125g/
4. https://traicay350.com/nhung-thuc-an-nao-thuoc-nhom-qua-trai-cay/
5. https://traicay350.com/thieu-mau-an-trai-cay-gi-cach-bo-sung-hoa-qua-vao-che-do-an/
Hiện nay khi tiến hành sấy hoa quả rất nhiều đơn vị đã ứng dụng công nghệ sấy lạnh để mang lại hiệu quả cao nhất. Đây là một sản phẩm tiện ích và mang đến cho người dùng rất nhiều những ưu điểm khác nhau. Trong đó có những ưu điểm nổi bật được kể đến sau đây.
Công nghệ sấy lạnh mang lại nhiều ưu điểm vượt trội so với các phương pháp sấy truyền thống như sấy nhiệt (sấy nóng):
-
Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng:
- Vitamin và khoáng chất: Do quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp, các vitamin và khoáng chất nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, vitamin nhóm B ít bị phá hủy hơn so với sấy nóng.
- Enzyme và chất chống oxy hóa: Các enzyme và chất chống oxy hóa tự nhiên trong trái cây được bảo toàn tốt hơn, mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu.
-
Bảo quản hương vị và màu sắc tự nhiên:
- Hương vị: Quá trình sấy lạnh giúp giữ lại hương vị tự nhiên của trái cây tươi, không bị biến đổi hay mất đi do nhiệt độ cao.
- Màu sắc: Trái cây sấy lạnh giữ được màu sắc tươi sáng, hấp dẫn như trái cây tươi, không bị thâm sạm hay biến màu.
-
Cấu trúc sản phẩm giòn xốp:
- Độ giòn: Sản phẩm sấy lạnh có cấu trúc giòn xốp đặc trưng, tan nhanh trong miệng, mang lại trải nghiệm ăn uống thú vị.
- Hình dạng: Trái cây giữ được hình dạng ban đầu, không bị co rút hay biến dạng như sấy nóng.
-
Thời gian bảo quản lâu dài:
- Độ ẩm thấp: Sấy lạnh loại bỏ gần như hoàn toàn độ ẩm trong sản phẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và enzyme gây hỏng, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản.
- Không cần chất bảo quản: Nhờ độ ẩm thấp, trái cây sấy lạnh có thể bảo quản lâu dài tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
-
Tiện lợi và đa dạng ứng dụng:
1. https://traicay350.com/thieu-mau-an-trai-cay-gi-cach-bo-sung-hoa-qua-vao-che-do-an/
3. https://traicay350.com/cherry-new-zealand-hoa-qua-nhap-khau-cao-cap/
4. https://traicay350.com/viet-quat-my-naturipe-hop-125g/
5. https://traicay350.com/3-cong-dung-khac-cua-mut-trai-cay-khi-nau-an/
- Ăn liền: Trái cây sấy lạnh có thể ăn trực tiếp như một món ăn vặt lành mạnh, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, du lịch.
- Sử dụng trong nhiều món ăn: Có thể dùng trong ngũ cốc ăn sáng, sữa chua, salad, bánh ngọt, hoặc pha trà, làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
-
Ít biến đổi chất lượng:
- Không bị caramel hóa: Do nhiệt độ thấp, đường trong trái cây không bị caramel hóa, giữ được vị ngọt tự nhiên và tránh tạo ra các chất không mong muốn.
- Ít co ngót: Sản phẩm ít bị co ngót về kích thước so với sấy nóng, giữ được hình dáng và kích thước gần như ban đầu.
Tuy nhiên, công nghệ sấy lạnh cũng có một số nhược điểm:
- Chi phí cao: Công nghệ sấy lạnh đòi hỏi thiết bị hiện đại và quy trình phức tạp, dẫn đến chi phí sản xuất cao hơn so với sấy nóng, do đó giá thành sản phẩm thường cao hơn.
- Dễ hút ẩm: Trái cây sấy lạnh rất dễ hút ẩm từ môi trường, cần được đóng gói kín để duy trì độ giòn và chất lượng.
Tóm lại:
Trái cây sấy lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trái cây một cách tiện lợi và bổ dưỡng. Công nghệ sấy lạnh vượt trội giúp bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng, hương vị và màu sắc tự nhiên của trái cây, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản mà không cần sử dụng chất bảo quản. Mặc dù có giá thành cao hơn, nhưng những lợi ích mà nó mang lại hoàn toàn xứng đáng, đặc biệt cho những ai quan tâm đến sức khỏe và chất lượng thực phẩm.
